INSALATA DI POLPO AL PROFUMO DI GINEPRO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1 kg di polpo 2 limoni 3 bacche di ginepro 1 mazzetto di prezzemolo olio extravergine di oliva sale grosso e fino PREPARAZIONE: Battete il polpo con un batticarne per sfibrarlo, quindi rovesciate la testa ed eliminate tutte le interiora. Rivoltate nuovamente il cappuccio della testa e togliete anche gli occhi e il becco. Lavatelo bene in acqua fredda corrente. In una pentola capiente versate abbondante acqua, una presa di sale grosso, qualche fettina di limone e le bacche di ginepro. Unite il polpo e fatelo cuocere, calcolando all’incirca un’ora... altro »