di Adele Di Trapani
E' stato presentato, qualche giorno fa, in conferenza stampa, nella prestigiosa location della sala Pio La Torre, a Palazzo dei Normanni, Il Premio Cascino . Un premio importante che l' Istituto alberghiero Cascino, ha voluto dedicare alla figura dello chef “Francesco Paolo Cascino”, uno dei promotori della nascita della scuola Alberghiera in Sicilia ed ambasciatore nel mondo della Cucina Siciliana, un vero esempio per i futuri professionisti e per gli eredi chef della sua famiglia. Il concorso, dal titolo “I prodotti siciliani nella cucina mediterranea”, rivolto agli allievi delle classi 3^ e 4^ delle scuole alberghiere della Regione Sicilia, ha avuto l'obiettivo di far crescere nei giovani un sano spirito di competizione e soprattutto il desiderio di un continuo miglioramento professionale. Una sfida, sopratutto nel porre un’attenzione particolare allo sviluppo integrale dei giovani come persone, cittadini, e professionisti. A dare inizio alla conferenza stampa, moderata dalla giornalista Adele Di Trapani, i saluti istituzionali: la Dirigente Scolastica dell'Istitutivo F. Paolo Cascino la prof.ssa Greco Melchiorra, il Direttore Generale dell'ufficio scolastico regionale della Sicilia Dott. Giuseppe Pierro, il delegato regionale ReNaiA, Rete nazionale istituti alberghieri, il Prof.re Vito Pecoraro ( Dirigente Scolastico dell'istituto Alberghiero di Palermo Pietro Piazza). Era presente, in rappresentanza del sindaco di Palermo Roberto La galla, l' Assessore al Turismo e allo sport Alessandro Anello. Ha chiuso i Lavori On.le Mario Giambona. Gli Interventi, nel ricordo dello chef F.sco Paolo Cascino, sono stati affidati al Presidente regionale cuochi Sicilia chef Seidita Rosario, ai nipoti Roberto Cascino e Cascino Roberto, docenti dell’Istituto alberghiero F.Paolo Cascino, alla chef Stefania Zappala esperta enogastronomica e allo chef Mario Puccio, presidente associazioni cuochi Palermo. Ricordare il maestro F.sco Paolo non è stato facile per nessuno di loro, mentre scorrevano le immagini in bianco e nero della sua storia e di quella della sua famiglia, e' stato un tuffo nel passato. Tanti i ricordi, il fascino della cucina dei Monsu', i suoi menu' entrati nella storia divenendo punte di diamante della cucina siciliana, ancora i sapori e le emozioni erano tangibili in coloro che lo hanno conosciuto. Era presente all'evento, il figlio di F.sco Paolo, lo Chef Mimmo Cascino, che con il volto carico di emozione ne ha ricordato la grande professionalità e i valori etici che lo hanno distinto, nel suo “servizio” in cucina. La Sicilia grazie ai diversi popoli che vi hanno transitato ha goduto di una ricca tradizione, il risultato è una cucina multiculturale che la grande famiglia Cascino continua a valorizzare e a far conoscere in tutto il mondo. I veri maestri restano eterni e così la loro arte che mai tramonta. L'arte del maestro F.sco Paolo continua ad essere un faro per la ristorazione siciliana con i piatti creati e rimasti unici. Chiude i Lavori On.le Mario Giambona
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