Gelo di anguria o gelo di "melone" la ricetta siciliana che accompagna le nostre estati

In Sicilia tra le certezzze c'è che l'anguria si chiama "melone" e oltre a essere una frutta amata che accompagna l'estate è anche un dolce prelibato da magiare "al cucchiaio" oppure viene altresì usato per farcire un'ottima crostata. Nella nostra dispensa per preparare il calssico "gelo di melone" non può mancare l'amido e le gocce di cioccolato fondente o anche la granella di pistacchi per dare una guarnizione ulteriormente colorata. E si anche l'impatto visivo è importtante oltre al palato. La ricetta è per quattro persone. 
Ingredienti:
-1.5 kg Cocomero (anguria)
-150 gZucchero
-80 g Amido di mais (maizena)
-Gocce di cioccolato
-Granella di pistacchi
Procedimento:
-Svuotare l'anguaria dei semi e togliere la buccia
- Tagliare a pezzi l'anguria adagiarla in frullatore
- Il succo ottenuto posizionarlo all'interno di una casseruola e aggiungete ’amido di mais e lo zucchero a freddo e scioglieteli completamente.
- A fiamma molto bassa e fate cuocere il liquido per 15 minuti circa fino a che vedrete che inizierà ad addensarsi
-Trasferite il composto nelle coppette
-Lasciateli raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo per almeno 4 ore prima di servirlo.
-Servite il gelo di anguria o gelo di melone decorandolo con gocce di cioccolato oppure pistacchi oppure zuccata.