Croccante alle mandorle

di Adriana Barbera 

La tradizione in tavola In pochissimo tempo oggi possiamo realizzare nelle nostre cucine i croccanti alle mandorle buoni come quelli che troviamo in pasticceria. Un buon croccante deve essere servito a temperatura ambiente e come ordina la tradizione deve essere assolutamente croccante ma facilmente friabile, il suo profumo dolce, ricorda la felicità delle festività e ad ogni boccone ci permetterà di tornare piccoli ricordando i piacere delle giornate passate in famiglia in allegria.

Ci basterà procurarci pochi e semplici ingredienti da utilizzare per preparare i nostri dolcini per 6 porzioni da gustare con amici e parenti. Ingredienti: • 150 g di mandorle sottili; • 150g di zucchero; • Miele quanto basta; • 1 cucchiaio d’acqua. Procedimento : prendere una padella antiaderente, meglio se avete a disposizione una padella con fondo in pietra in modo tale che sarà più facile amalgamare gli ingredienti senza che questi si attacchino tra loro. Sarà necessario procurarsi una spatola, della carta forno e un coltello. Per prima cosa è necessario mettere la padella sul fuoco a fiamma bassa, aggiungere poco alla volta lo zucchero, unire 1 cucchiaio d’acqua e uno di miele, se siete amanti di questo fantastico dolcificante naturale aggiungete un secondo cucchiaio di miele e continuate a mescolare con la spatola fin quando lo zucchero e il miele non raggiugeranno un colore quasi dorato a questo punto possiamo aggiungere le mandole sottili già tostate, (se le mandorle che avete a disposizione non sono già tostate , si può facilmente rimediare, basterà mettere le mandorle in una padellina e lasciarle cuocere sul fuoco per qualche minuto fin quando non diventeranno leggermente scure sui bordi facendo attenzione a non bruciarle). Una volta aggiunte le mandole mescolate il composto facendo in modo che lo zucchero e il miele si amalgamino bene con le mandorle, fatto ciò versiamo il composto sulla carta forno che abbiamo preparato, con l’aiuto di un coltello cerchiamo di rendere il più sottile possibile l’impasto, è consigliabile 1 centimetro per poter assaporare meglio il croccante. Lasciamo riposare per 15minuti a temperatura ambiente e 20 minuti nel freezer. Infine potremo tagliare della forma che preferiamo e servire. Buon appetito!