Fagottino di strudel dal cuore cremoso

di Adriana  Barbera 

Oggi vorrei proporvi una ricetta che unisce la tradizione all’innovazione, una dicotomia che in cucina potrebbe creare qualche timore, in quanto si è subito propensi a pensare che si tratti di una ricetta complessa. In realtà la ricetta in questione è molto semplice e con pochi ingredienti facilmente reperibili e che spesso abbiamo già in dispensa possiamo dar vita ai fagottini di strudel dal cuore cremoso che delizieranno piacevolmente il palato.

Dosi consigliate per due persone. Per la preparazione sarà necessario avere a disposizione 2 pirottini, una spatola, un pennello da cucina, un recipiente capiente dai bordi alti e una padella. Ingredienti per i fagottini di pasta strudel: • 70g di farina00; • 15ml di acqua; • 1 uovo; • 5g olio di semi; • 1 pizzico di sale; • Rosmarino quanto basta. Ingredienti per il ripieno: • 250g di besciamella; • 5g di sale; • 5g di pepe; • 100g di parmigiano reggiano; • 20ml di vino bianco; • 10g di burro. Procedimento: prendiamo il recipiente dai bordi alti che avevamo preparato in precedenza, mettiamo all’interno la farina, aggiungiamo il sale ,il rosmarino, l’uovo ,l’acqua e l’olio, amalgamare gli ingredienti tra loro fin quando non si realizzerà un impasto omogeneo ed elastico al punto giusto. Coprire e riporre in frigorifero per circa un’ora. Nell’attesa che il nostro impasto riposi, possiamo dedicarci alla realizzazione del ripieno cremoso del nostro fagottino. Dunque prendiamo una padella e predisponiamola su un fornello a fuoco basso, mettiamo la besciamella, se avete la besciamella confezionata potete tranquillamente utilizzare quella, in alternativa possiamo realizzarla facilmente in casa ( portare ad ebollizione il latte, aggiungere sale, pepe, noce moscata ed per concludere la farina 00, è necessario mescolare il tutto fin quando tutti i grumi non saranno completamente spariti), aggiungiamo sale, pepe, vino, burro e per ultimo il parmigiano, non appena la crema vi sembrerà uniforme spegnere il fornello e lasciare riposare per circa 30 minuti. Nell’intermezzo di tempo possiamo tirar fuori il nostro impasto dal frigorifero e stenderlo il più possibile su una superfice piana, fatto ciò tagliare l’impasto in modo da poterlo adattare nei pirottini, aggiungere la crema di besciamella , chiudere il fagotto e con l’aiuto di un pennello, spennelliamo il burro avanzato sui nostri fagotti riposti all’interno dei pirottini. Fatto ciò mettiamo in forno a 180 gradi per 20 minuti circa. Una volta sfornati saranno pronti per essere serviti, si consiglia di accompagnarli con un buon tagliere di salumi che creeranno un fantastico contrasto al palato.